1Ailuropoda melanoleuca ★ we3hn92D9 2024-05-24 14:00:12
23日に記録的な大雨となった沖縄や奄美地方。その南の海上には24日にも台風1号が発生する見通しです。雨のシーズンが到来し、食中毒にも一層警戒が必要になってくるなか、“伝統の味”が消える可能性も出てきました。

■今年初の“熱中症警戒アラート”

梅雨入りした沖縄県の宮古島では早々に記録的な大雨を観測。すでに平年5月の3倍以上となる700ミリ近い雨が降りました。

心配は尽きません。23日、フィリピン沖の海上に熱帯低気圧が発生。発達し、24日には台風1号となる見通しで、来週には沖縄本島に近付く恐れもあります。

ノースリーブで出歩く人もいた石垣島。今年初の“熱中症警戒アラート”が発表されました。湿度は昼間でも80%以上とジメジメした1日に。梅雨前線に流れ込む暖かく湿った空気が原因です。


■消える直売所の“梅干し”

この『梅雨』。諸説ありますが『黴雨』と書くこともあったとか。黴はカビなどのバイ菌のこと。これからは食中毒の季節でもあります。

梅の産地、和歌山県。地元の野菜などを扱う直売所では、食中毒に“なりにくい”との言い伝えもある梅干しを、4つの農家が持ち込み販売していました。ただ、来月からは食品衛生法の改正に伴い、その数は減る可能性があります。

改正のきっかけは12年前に起きた集団食中毒事件。白菜の浅漬けを食べた8人が死亡し、梅干しを含む漬物作りに高い衛生基準が導入されることになりました。これからは梅干しなどの漬物の製造販売は、衛生面での設備を整えるなど保健所の“許可”が必要となります。

地元の買い物客
「消費者にとっても手作りの物が入ってきにくいことは寂しい」


■新たな“設備投資”4000万円

農家の対応も割れています。

うめひかり 山本将志郎代表(30)
「(Q.いっぱい地面に落ちてる)そうです。(Q.落ちたらダメなのかと)その方が極上の梅干しになります」

梅農家の山本さん。祖母が漬けた梅干しが大好きだといいます。保健所の許可を得るため、設備投資に踏み切りました。

うめひかり 山本将志郎代表
「網戸を入れて、風は通るけど虫は入ってこないようにしている。(Q.網を新しく追加した)そうですね。最近ですね。それぞれの経路で異物が混入しないような対策が必要」

蛇口は指先が触れないようなものに。工場の床は排水が十分にできなければなりません。他にも保管用の冷蔵庫や更衣室の設置など。新たな設備に投じた額は約4000万円にもなりました。

うめひかり 山本将志郎代表
「次の世代につないでいきたい。お金はかかるけど、自分たちがやっていかないといけない。塩とシソだけで漬けている梅干し。梅農家は小規模が多いので、そういう人の中ではやめる方の声もたくさん聞きます」


■守りたい“伝統の味”…悩む農家

全ての農家が設備投資に動いたわけではありません。両親と妻、4人で梅干しを作っている野久保太一郎さん(50)は迷っていました。

梅農家 野久保太一郎さん
「うちの年収からいって数百万の投資は、それをいつ回収できるのか考えなければならないので」

直売所への持ち込みは3月を最後にしていません。

梅農家 野久保太一郎さん
「改正法で全部の加工物を一律でやってしまうと、今回のように梅干しが対応できない農家もある。そもそも梅干しは保存食。塩分20%濃度を守っている場合に対しては、もう少し緩めの基準でもいいのかな」

https://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/000350883.html


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18名無しどんぶらこ hSGvRqxC0 2024-05-24 14:11:11
梅干しが無ければキムチを食べればいいだろ

不衛生な梅干しよりも衛生的で美味しい漬け物の皇帝なのがキムチだしね


27名無しどんぶらこ tSN1c/eG0 2024-05-24 14:13:34
>>18
オモニの💩入りキムチを食べれるのは君たち朝鮮人だけだよ


38名無しどんぶらこ rgxMphZm0 2024-05-24 14:15:52
>>18
寄生虫入った不衛生なモノなんか食わんわ💩


47名無しどんぶらこ 54lIDqm30 2024-05-24 14:19:18
>>18
キムチも対象です


50名無しどんぶらこ 4gWZ/8HX0 2024-05-24 14:20:36
>>18
日本にも本物のキムチを大量に輸入して欲しいよね日本のキムチは偽物だらけ


67 警備員[Lv.55] jb17REmd0 2024-05-24 14:32:04
>>50
本物のキムチって裸のおっさんが腰まで浸かって白菜洗ってるおっさんだしの効いたやつのことか
あと韓国の発酵が進みまくって酸っぱくなりすぎたゲロの味のする腐りかけキムチは日本人の口には合わんのよ
日本人向けなら浅漬白菜にキムチソースからめた程度の浅漬キムチがあってるんだわ
日本人が好むキムチと韓国人が好むキムチは違うってことだから無理して持ってこようとすんな
旨味なしで酸っぱいだけのキムチなんて誰も買わなかったから日本の漬物メーカーが日本人向けに旨味のあるあっさりしたキムチを作ってるんだから本物かどうかは置いといて韓国キムチが入ってくる余地なんてないのよ


73名無しどんぶらこ aXnHgcVe0 2024-05-24 14:34:02
>>67
本物のワイン作りも思い出してあげて下さいつーか有名シャトーなんて今でもオッサンが足で葡萄ふんずけて作ってるんだけどな


152名無しどんぶらこ tLwKGbiI0 2024-05-24 15:26:46
>>73
おかしいなおれがみたやつはおにゃのこが踏んでたけど


252名無しどんぶらこ RNrHIRtc0 2024-05-24 17:25:44
>>50
いやオレはキムチたまに食べるので
韓国産、中国産だけはやめてください


256名無しどんぶらこ c+0Iy4gE0 2024-05-24 17:32:33
>>252
寄生虫の卵が入ってないと偽物ニダ


282名無しどんぶらこ NUnD1Stn0 2024-05-24 20:08:47
>>256
じゃあ偽物でいいです…


89名無しどんぶらこ NDmhu++k0 2024-05-24 14:42:12
丼に梅干しや味噌漬け一個とお湯だけでもお茶漬けに出来たよな。どれだけ塩分濃度高かったんだってことだよ。

92名無しどんぶらこ E0R6/sOU0 2024-05-24 14:44:56
>>89
梅干しってクエン酸でしょ
塩っ辛いとは思った事ないな


114名無しどんぶらこ hMSDjhDO0 2024-05-24 15:03:26
>>92
???
大雑把に言うと梅の塩漬けを干したのが梅干しなんだが



たばこ代15,000円→1,000円 / 月

174 警備員[Lv.55] jb17REmd0 2024-05-24 15:42:40
>>92
本物のホットクと塩吹くようなやつはだいたい塩分20%だからかなりしょっぱいぞ
スーパーで売ってるのはあれは梅干しじゃなくて梅漬な
梅干しをわざわざ水に浸けて塩抜きしたあとにはちみつとか味の素入れた調味液に漬け込んだやつで塩分5から7%の劣化品
水で塩抜きしたときに本来の旨味の大半が抜けちゃうから後で味の素入れた調味液で味付けしてる残りかすよ
あれを減塩とかいって喜んで買ってるアホばっかりになったから本物の梅干しがスーパーから消えた


199名無しどんぶらこ zi0s6yU40 2024-05-24 16:00:43
>>174
調味梅干し買ってちょっとでも酸っぱいとクレーム来てたからな。
途中から農作物なので個体差があります って注意書きまで入れたよ。


110名無しどんぶらこ rEpws7od0 2024-05-24 15:00:34
>>89
どんだけって昔ながら20だよ
個人的には8とかでいいかな
でも8とかだと冷蔵庫に入れておかないといけない


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参照元:asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1716526812

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たばこ代15,000円→1,000円 / 月


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