1モフモフちゃん ★ iy0sxS0a9 2024-05-24 06:30:28
「危険すぎる」居酒屋で提供された“生の豚レバー”にSNS震撼 保健所が明かす生食のリスク
女性自身5/24(金) 6:00配信
https://news.yahoo.co.jp/articles/d2c5521083e2c995a3e638bf113823c3fdb5a7ab

5月中旬、X上である”レバテキ”の写真が大きな注目を集めた。それは都内に店を構える居酒屋が”名物”として提供していたもの。

一見すると美味しそうだが、メニューを説明する看板には豚レバーを“サッと炙って”提供しているとの記述があり、写真では確かに肉の内部に赤みのあるレアの状態だった。平成27年6月12日から食品衛生法に基づき、豚の肉や内臓を生食用として販売・提供することは禁止されている。この投稿は3000万回近く表示され、《危険すぎる》という指摘が殺到した。

“生の豚レバー”に危険を感じた投稿者は料理には手をつけず、後日、同店舗を所轄する中野区保健所に利用者の安全のために通報。保健所が《立ち入り指導してくださったとのことです》と報告した。現在は、店への配慮からこの一連の投稿は削除されている。

本件について、立ち入り指導したという中野区保健所生活衛生課の担当者に、具体的にはどういった対応をしたのかと、豚のレバーを生食するリスクについて聞いてみた。担当者は「個別具体的な事例についての監視指導の中身は行政情報になりますので回答できません」とした上で、一般論として次のように回答した。

「どういった点が不十分であると指導の対象になるのかについては一概に示すことはできませんが、たとえば、加熱不足の豚肉や鶏肉、牛肉のレバーの料理を提供してる場合は、お店に立ち入って施設の衛生状態を確認して、 肉の加熱を中心部までする必要があるといった指導をしております」

また、豚レバーを生で食べた場合の健康リスクについては次のように話す。

「豚肉や豚レバーを生で食べると、E型肝炎ウイルスに感染するリスクがあって重篤な肝障害を引き起こす可能性があります。それから、サルモネラ属菌やカンピロバクターという細菌がいますので食中毒のリスクもあります。また、豚肉は寄生虫という問題もあり感染事例もありますので、生で食べることをおすすめはしないというか、法令で禁止されています。

E型肝炎ウイルスは、潜伏期間が長くて3週間から8週間ぐらいです。最初は発熱や吐き気、腹痛などがありますが、症状が進むと黄疸や肝臓肥大などを引き起こします。特に妊婦さんなどは注意が必要です。

サルモネラ属菌は潜伏期間が6~72時間ぐらいで、下痢や腹痛、嘔吐、発熱などの症状を引き起こします。カンピロバクターも潜伏期間が1~7日ぐらいと少し幅がありますが、腹痛、下痢、発熱が主な症状で、最初は感染症、つまり風邪と区別がつきにくいですが、激しい下痢があり、発熱も37~8度台くらいです」

飲食店利用者として注意すべき点については次のように話す。

「こうしたリスクがあるということを、まず知っていただくということです。豚肉を生で食べることはリスクが高いということを消費者の方々、お店を利用する方々が理解することが大事です。

飲食店で、レバ刺しなどの生で食べるメニューがあっても注文しない。お店の方も提供をしないようにこちらの方で指導はしますが、まずは消費者の方、飲食店を利用される方も生で食べるものは注文しない。また、提供された豚肉に加熱不足があるとわかる場合は食べないようにするということです。自ら守ることが大事です。リスクをわざわざ取りにいくことはやめたほうがいいです」

豚については、肉も内臓も生食としての販売・提供が共に禁止されている。どんなに新鮮でも、生で食べられる豚肉はないと知っておくことが大切だ。


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7名無しどんぶらこ l/o0e5sQ0 2024-05-24 06:34:24
牛に対してはやりすぎだ
レバ刺しユッケ解禁する政党があったら入れる


90名無しどんぶらこ 2bllAxXK0 2024-05-24 07:16:26
>>7
ユッケは基準が厳しくなっただけで禁止はされてないぞ
めちゃくちゃ高くなってるけど


94名無しどんぶらこ ZOoHv2s30 2024-05-24 07:18:27
>>90
ユッケなんてあの味付けがうまいんだから海鮮ユッケで事足りるだろうに
なんで生肉に拘っているのか


189 警備員[Lv.54] jb17REmd0 2024-05-24 07:50:39
>>7
生レバー食いたかったら肉類への放射線殺菌を解禁させないと無理
既にオマエラが普通に食ってるじゃがいもでやってるんだからレバーにできないわけじゃないのよ
アホな放射脳の奴等がピーピー騒ぐから許可品目が増えないだけ

あとサバとか川魚も放射線殺菌できれば寄生虫とか気にする必要なく刺し身で食えるようになる
オマエラだって雷魚とかブラックバスの刺し身食いたいやろ


208名無しどんぶらこ UU1wvASD0 2024-05-24 07:59:51
>>189
生レバー刺しの復活なるか? 放射線照射で殺菌効果を確認 難点は硫黄系の甘い臭気…
www.sankei.com/article/20151205-XKZQW7NNRRPIXONYJHGKQ7GL5I/

>もう1つの問題はにおい。照射したレバーは、照射しないレバーには感じられないにおいがあり、25年度の報告書では「硫黄系の甘い臭気」と表現されている。

ぐぐったらじゃがいもの発芽防止は70グレイだそうな
この記事では生レバーに7キログレイ当てているから100倍ということになる
そりゃ細菌と一緒に肝臓の細胞も壊れるわ( ;´・ω・`)


217名無しどんぶらこ Ad8CPmNW0 2024-05-24 08:04:53
>>189
じゃがいもは放射線照射であって殺菌じゃないよ


215名無しどんぶらこ cw9YqouE0 2024-05-24 08:03:23
>>7
金出せば今でもユッケとレバ刺し食えるよ
外側に火を通して中だけ使うからコストかかるのはしょうがないけど
俺の行きつけのお店だと両方2000円以下でかなり安く食べられるから月イチで食べてる


13名無しどんぶらこ EPExoKAW0 2024-05-24 06:36:34
どこの店か書けよ
そんな店行きたくねーよ


16名無しどんぶらこ FWWlRN2L0 2024-05-24 06:37:24
>>13
ツイッターでググれ


18名無しどんぶらこ EPExoKAW0 2024-05-24 06:37:50
>>16
書けよ!


23名無しどんぶらこ bOnu7mvy0 2024-05-24 06:41:05
>>18
嫌で~す🤪


27名無しどんぶらこ EPExoKAW0 2024-05-24 06:42:37
>>23
生ゴミゴミ


31名無しどんぶらこ FWWlRN2L0 2024-05-24 06:45:27
>>18
人にものを頼むときは
頼み方ってのがあるだろう
知らないのか?


68名無しどんぶらこ fnet0RwO0 2024-05-24 07:06:06
50万年前の人類でも肉を焼いていたというのにお前らは生かw
人間は生肉食うように出来ていない



たばこ代15,000円→1,000円 / 月

74名無しどんぶらこ YQjxhAcL0 2024-05-24 07:07:26
>>68
その理屈だとローストビーフも禁止にしないとな


77名無しどんぶらこ 1w+dsWUP0 2024-05-24 07:10:25
>>68
エスキモー文化否定してる


78名無しどんぶらこ /jwVxQjt0 2024-05-24 07:11:12
>>68
臓物は普通に肉食動物でもくおうとおもわんとこだよ


83名無しどんぶらこ nQC3T31H0 2024-05-24 07:12:07
>>78
クマは新鮮なうちに内臓から食うと聞いたけど違うの?


88名無しどんぶらこ MUPGymHK0 2024-05-24 07:15:19
>>83
遡上した鮭を捕まえて、一番栄養のある腹周辺だけ食ってバシバシ捨てるw


198名無しどんぶらこ Yo9VGSVK0 2024-05-24 07:53:12
>>78
ライオンなんか内臓から食うやんか


87名無しどんぶらこ ZOoHv2s30 2024-05-24 07:15:15
そこまでして生肉食いたいか?
美味しさがわからん


93名無しどんぶらこ U5N8SaVN0 2024-05-24 07:17:33
>>87
ステーキ、レアで食わんの?
トランプみたいだな。


95名無しどんぶらこ inQv6fDs0 2024-05-24 07:18:31
>>93
ステーキはウェルダンのが好きだな(´・ω・`)


96名無しどんぶらこ ZOoHv2s30 2024-05-24 07:19:00
>>93
お前の中でウェルダン以外は生って認識なのか?


100名無しどんぶらこ U5N8SaVN0 2024-05-24 07:20:01
>>96
意味不明
カリカリのよく焼き喰っとけよ(笑)


103名無しどんぶらこ ZOoHv2s30 2024-05-24 07:21:42
>>100
意味不明じゃなくて表面加熱してるだろ
生に近いと生じゃ天地の差があるぞ


102名無しどんぶらこ MUPGymHK0 2024-05-24 07:20:42
>>87
牛肉ステーキのレアくらいは美味いとは思うが
後は家畜の生肉なんて喰いたくないw


112名無しどんぶらこ 8H8yaofw0 2024-05-24 07:23:59
新鮮そうなお肉ではありませんか

https://i.imgur.com/9xTdY3w.jpeg
https://i.imgur.com/TrOAxgC.jpeg


115名無しどんぶらこ MUPGymHK0 2024-05-24 07:25:43
>>112
むっちゃE型肝炎疾患すれば面白いのに


153名無しどんぶらこ w8kvjGpD0 2024-05-24 07:40:27
>>112
ばっかじゃねーの
完全にあけおめ


351 警備員[Lv.2] wNtEM7150 2024-05-24 08:54:02
>>112
食中毒なっても健康保険を使うな。
自費でやれ。
つーかタヒね。


358名無しどんぶらこ b0zxOMjZ0 2024-05-24 08:55:48
>>351
お前とは気が合いそうだ


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参照元:asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1716499828

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