1スフィンゴバクテリウム(東京都) lU8+we8i0● 2022-08-27 19:26:07

パスタをゆでるときに塩を入れなくてもいい

これについては、塩を入れるとお湯の沸点が上がってパスタにコシが出るとか、プロのシェフが塩を入れているからなど、諸説あるようです。でも、一般家庭で使うくらいの塩の量ではお湯の沸点はほとんど上がらないそう。

さらに調べてみると、科学者や調理学の専門家が、パスタをゆでるときに塩を入れた場合と入れない場合で、味や食感、断面などを比較したところ、両方に違いはほとんどないことがわかったそうです

https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/fb60f1971cf0bb1f04bc90778d3f786df9ba44d6&preview=auto


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72レンティスファエラ(茸) SNTKrrps0 2022-08-27 19:36:35
>>1
パスタには塩が入ってないからだろ?旨味がお湯に抜けやすい的な


83ネイッセリア tX+wGqeL0 2022-08-27 19:37:52
>>72
浸透圧に影響するくらい入れるって相当量ぶっこまないといかんぞ
ちょっとひとつまみじゃ鼻クソ以下の影響だ


190レンティスファエラ(茸) SNTKrrps0 2022-08-27 19:57:51
>>83
言っとくけどパスタ茹でるときはかなりいれるぞ?少なくともひとつまみでは無い
冷えたら下に貯まるくらいいれるよ


91エントモプラズマ(茸) S0/Nw8z/0 2022-08-27 19:38:52
>>1
つまり違いがあるということが分かったわけだ


103シュードノカルディア k2OXs7rd0 2022-08-27 19:40:21
>>1
また、馬鹿だしすれかw


126キネオスポリア ALxIkyCE0 2022-08-27 19:45:03
>>1
沸点どうこうより、麺に下味つける意味で入れるんだがな


196レジオネラ(神奈川県) 0OPplp5b0 2022-08-27 19:58:38
>>1
ペペロンチーノは結構多めの塩入れるとオリーブオイルとニンニクと鷹の爪だけでプロの味になります


200ロドシクルス rnd83J/b0 2022-08-27 19:59:23
>>1
塩を入れるのは凝析効果のためだぞ
あと入れる塩の量は1Lにつき7g
塩を入れても効果ないとかほざいてるバカは入れる量が足りない
ひとつまみじゃなくひとにぎりだ


242デスルフロモナス(東京都) 1VY8zmyQ0 2022-08-27 20:10:04
>>1
それは完全に間違い。


259スフィンゴバクテリウム(東京都) Bg+rkerG0 2022-08-27 20:14:01
>>1
味だろバカ


292シュードアナベナ IPQvdzhx0 2022-08-27 20:24:44
>>1
スパゲッティーだろが低能


348バチルス k8qeuwuK0 2022-08-27 20:43:20
>>1
レンジでやるようになってからしていない。


390シュードアナベナ KTTZd7iv0 2022-08-27 20:53:35
>>1
塩を入れると多少麺がしょっぱくなるぞ


3ロドバクター(神奈川県) U+7lVQ/b0 2022-08-27 19:27:02
塩味つくで。味変わらん事ない。


即納パルスオキシメーター 1,590円

102ディクチオグロムス KHjspNFP0 2022-08-27 19:40:12
>>3
塩味つけるだけなら茹でた後で振りかけたほうがはるかに少ない量ですむ
お湯に入れるのはほぼ捨ててるに近い


120デスルフォビブリオ(茸) cQZhNFYk0 2022-08-27 19:43:47
>>102
後から振ったら塩からいよ。
>>1が「味変わらん」とか訳分からん事言ってるから、
そんな事はないとコメントしただけ。
レトルトのソース使うなら、塩分控え目のために、塩茹では止めた方が良いかもな。


243プロカバクター w+DQArCS0 2022-08-27 20:10:17
>>102
あとがけは味が鋭利になる
ステーキもそうだけど焼くかなり前に塩を降るのには理由がある


253ジオビブリオ PPmgQkEG0 2022-08-27 20:11:51
>>102
ほのかに下味が付くのが良いんだよ


324シトファーガ(大阪府) vLbKt4Jo0 2022-08-27 20:37:38
>>102
塩茹で料理全否定ww
お前は空豆の塩茹では水で茹でて塩かけるのか?
枝豆と勘違いしてないか?


454ジアンゲラ(東京都) UPwKvuQr0 2022-08-27 21:12:38
>>102
うわあ


455フランキア tIhVSNzX0 2022-08-27 21:12:54
>>102
パスタに浸透するのと表面につけるのでは味が全然違う


334フランキア(神奈川県) 1mbeCTMO0 2022-08-27 20:40:40
>>3
水が塩辛くなるぐらい入れないと味なんてつかないよ


386ヴェルコミクロビウム VQUcej690 2022-08-27 20:52:33
>>334
それぐらい入れるのが基本だよ


445ミクソコックス 6rPoZzky0 2022-08-27 21:09:51
>>3を支持する

4ジオビブリオ PdSGiEx70 2022-08-27 19:27:07
あじの調整と言いたいが
それなら茹で上がってから塩降ればいいか


19アキフェックス(愛知県) pirCYIUa0 2022-08-27 19:28:43
>>4
上から降ったのと塩ゆでしたのじ全然違うでしょ


33ジオビブリオ PdSGiEx70 2022-08-27 19:30:47
>>19
せやろか


60プランクトミセス AgXy80MJ0 2022-08-27 19:34:07
>>19
上から振りかけた方が塩分少なくてしっかり塩味を感じられてプラスだね


168ミクロコックス APlEZ8Hb0 2022-08-27 19:53:47
>>60
パスタの茹で汁飲んでる奴初めて見たわ


10クテドノバクター(SB-iPhone) qxCverfS0 2022-08-27 19:27:48
乾麺なら麺にガッツリ塩入ってるから入れても無意味だよ

187バクテロイデス(光) 1DTqRWkn0 2022-08-27 19:57:21
>>10
うどんと勘違いしてねーか?
パスタの乾麺には塩入ってねーよ


377ロドシクルス(埼玉県) lAqUbngJ0 2022-08-27 20:50:04
>>187
なんでパスタには入ってないの


384バクテロイデス(光) 1DTqRWkn0 2022-08-27 20:51:52
>>377
うどんや中華麺は、麺のコシを出す為に塩や鹹水が入ってるけど、パスタの麺には入ってないから、茹でる際に塩を投入する必要がある


394ロドシクルス(埼玉県) lAqUbngJ0 2022-08-27 20:54:02
>>384
なら最初から入れとけばいいのにって思ったんだ


395バクテロイデス(光) 1DTqRWkn0 2022-08-27 20:54:51
>>394
それは食文化の違いとしか……


407フラボバクテリウム 5JktlVeS0 2022-08-27 20:57:52
>>394
押し出し製法に無理がかかるの


408プロカバクター w+DQArCS0 2022-08-27 20:58:44
>>394
コシと塩なんか関係ないからな
自分で比較してみたらわかる
単なる味付けだ


411プロカバクター w+DQArCS0 2022-08-27 20:59:58
>>408
補足
パスタの茹で汁の塩分に関することね


389フラボバクテリウム 5JktlVeS0 2022-08-27 20:53:16
>>377
コシがいらないから
ちなみに乾麺うどん素麺は茹でると塩分はほとんど湯に溶け出すよ


241スファエロバクター(東京都) yRrMB5gU0 2022-08-27 20:09:44
>>10
乾麺齧ってから言え


【閲覧注意】 父が「背中にコブができてめちゃくちゃ寝づらいんだよねー」と言うので、母と眺め回してたらコブの真ん中あたりに黒い鉛筆の芯っぽい...

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参照元:hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1661595967/

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 コメント一覧 (1)

    • 1. 名無しさん
    • 2022年08月27日 22:59
    • 【蔓延するゴミ人間】

      でもA型男とO型は明らかに執着心というか、粘着質というか、悪意があって人間襲ってるよね?って事例もいっぱいあるよね。

      森昌文     A型
      吉川赳     A型
      池上彰     A型
      東谷義和    A型
      立花孝志    A型
      立花隆     A型
      麻生泰     A型
      飯塚博光    A型
      TKO木本武宏 A型
      榊英雄     A型

      エンリケ    O型
      浅倉唯     O型
      吉羽美華    O型
      吉澤ひとみ   O型
      村井大輔    O型
      山口達也    O型
      山上徹也    O型
      山際大志郎   O型
      園子温     O型
      木下ほうか   O型
      前山剛久    O型
      亀頭弁護士   O型

      香川照之    AB型
      坂本勇人    AB型
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