1ジドブジン(東京都) fbVxGZp20 2020-09-29 23:26:31

https://toyokeizai.net/articles/amp/377548?display=b&amp_event=read-body

9月4日、ラーメンファンを驚かせるニュースが飛び込んできた。
横浜家系ラーメンの老舗「六角家」が、横浜地裁より破産手続き開始決定を受けている、と一部で報じられたのだ。

横浜家系ラーメン。1974年創業の「吉村家」(当時は新杉田駅近く)を源流とし、その弟子や孫弟子を中心に神奈川県を中心に広がっていった豚骨醤油ラーメンだ。
濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、上には鶏油をかける。トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、ノリ3枚がお決まりだ。

屋号に「○○家」という店名が多かったことからファンの間で「家系(いえけい)」と呼ばれる。
クセになる味とともに、麺の硬さ、油の量、味の濃さをお客の好みで調整できるのも人気だ。
ファンが多く、RankinClipが2019年10月に行った「最強だと思うご当地ラーメンランキング」では博多豚骨ラーメン、札幌味噌ラーメンに続き、3位にランクインしている。


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18ラニナミビルオクタン酸エステル t1EslQCB0 2020-09-29 23:35:48
>>1
メインとして使いたい「資本系」という言葉を説明の前に使っちゃった稀に見る駄文


135ラルテグラビルカリウム(やわらか銀行) YGx0no1Q0 2020-09-30 00:40:59
>>1
魂心家や町田商店に一度でいいから食いに行ってみろ
美味すぎて感動するから


198ネビラピン IVG30uUB0 2020-09-30 01:33:00
>>135
魂心家はともかく町田商店は無いわ


204ペラミビル nryQI71l0 2020-09-30 01:39:53
>>135
町田商店は無いわw試しに1回食べてかは行ってない
味覚大丈夫か?


211オムビタスビル fr19fjck0 2020-09-30 01:48:23
>>204
味覚の多様性も理解できず草生やすとかさすが京都でおますなぁ


212ペラミビル nryQI71l0 2020-09-30 01:50:00
>>211
マジで京都は美味いラーメン屋いっぱいあるぞ


218オムビタスビル fr19fjck0 2020-09-30 01:55:58
>>212
そのお前が言う京都のうまい店で食べた東京もんから「あの店一回食べたけど超まずかった。味覚大丈夫か」
って言われたらお前どう思う?


226ペラミビル nryQI71l0 2020-09-30 02:07:42
>>218
町田推しの東京もん乙
関東の魚介系ラーメンは苦手な関西人多いぞ


327ペラミビル m2BIthrF0 2020-09-30 06:12:00
>>204
町田は確かに無い
家系で不味いとか珍しい


4ポドフィロトキシン(コロン諸島) L+AgkndUO 2020-09-29 23:28:41
福岡でパッとしない一蘭をありがたがるトンキン

64バロキサビルマルボキシル sXg0/tMn0 2020-09-29 23:57:11
>>4
福岡にしかない頃、福岡の旨いラーメン屋として一覧と一風堂案内されたが


150ラニナミビルオクタン酸エステル APdrqM6/0 2020-09-30 00:46:56
>>4
全然ありがたがってないぞ
何がいいのかわからん


154バロキサビルマルボキシル VhuIeui70 2020-09-30 00:51:49
>>4
渋谷の博多食堂は一蘭よりうまい


201リトナビル oYeJ6bYz0 2020-09-30 01:37:19
>>4
リンガーハットの方がマシ



HALO 電子タバコCBDリキッド 1,600円

269ビクテグラビルナトリウム(神奈川県) cONGjb5s0 2020-09-30 04:52:52
>>4
東京で一蘭が有り難がれてると勘違いしている福岡人


318レテルモビル(福岡県) BMU70nGf0 2020-09-30 05:56:07
>>269
誰も思ってないと思うわ
他に美味い店が沢山ある


5アタザナビル o2x3hKgM0 2020-09-29 23:28:58
家系の特徴がわからん
何回か食ったけど
あまり憶えてない


9コビシスタット(千葉県) oDb1BZDS0 2020-09-29 23:30:57
>>5
脂系でほうれん草はいってる


100イドクスウリジン foaBxlxq0 2020-09-30 00:17:23
>>9
定義としてはほうれん草ではなく青菜と聞いたことがある。たしかに小松菜乗っててがっかりしたこともある


24ダクラタスビル(神奈川県) eyo9pbQW0 2020-09-29 23:38:56
>>5
こーゆー奴
https://i.imgur.com/pY8O2gk.jpg


45マラビロク 5zTGdc+k0 2020-09-29 23:47:12
>>24
らーしょらしい色合いで旨そうじゃん


118インターフェロンβ(東京都) pkiKWfju0 2020-09-30 00:26:43
>>5
ぶっちゃけ、スープ単品は普通のとんこつ醤油

大きな違いは「鶏油」でスープの表面を覆ってるかだと思ってる
豚油(ラード)と違って、そこがいい


210エトラビリン q8lLKKcr0 2020-09-30 01:48:05
>>5
とんこつ醤油


221ラミブジン hSxJ9lgE0 2020-09-30 02:00:00
>>5
豚骨醤油味
海苔3枚
ほうれん草
チャーシュー2枚
丼ぶりが水色
麺が酒井製麺の麺
麺の硬さ、スープの濃さ、油の多さを最初に訊かれる
カウンターに豆板醤、生姜、ニンニクが置いてある

定義としてはこんな感じ


6イノシンプラノベクス ucWdk80K0 2020-09-29 23:29:03
いっかくやだっけ。やばいくらいにまずかった。あんなの前代未聞だろ

17バラシクロビル(京都府) LGsGrG6f0 2020-09-29 23:35:47
>>6
分かる。家系色々いったけどあそこがナンバーワンのまずさだった
まあ吉村家本店もあんまりおいしくなかったが


109ダクラタスビル(神奈川県) 1Mp3l9Oc0 2020-09-30 00:21:55
>>6
先日何も知らずに新宿の壱角家に入って酷い目にあった
家系ラーメンなら大きく外す事はない、という持論が完全崩壊した
まずい、高い、ぬるいの三拍子そろった山犬の隊長みたいなラーメンだった


162リバビリン y9170IGq0 2020-09-30 00:59:36
>>6
黒家系最高じゃね?


271ビクテグラビルナトリウム(神奈川県) cONGjb5s0 2020-09-30 04:55:20
>>6
あれって一系って分類じゃない?
家系とは違うよ


10ラミブジン 78loaJhS0 2020-09-29 23:31:12
ここってもともとクソまずい牛丼屋でしょ?

36ミルテホシン EseoI1eb0 2020-09-29 23:44:10
>>10
それは壱角家


47ラミブジン 78loaJhS0 2020-09-29 23:49:14
>>36
5多かったのか…


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参照元:hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1601389591/

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 コメント一覧 (2)

    • 1. 名無しさん
    • 2020年09月30日 10:41
    • 最近はどこも大して修行しないまま店を持つからな
      料理の基本が出来てない
      何でもかんでも大量にぶちこみゃ美味くなると思ってやがる
      素人の思いつき料理
    • 0
    • 2. 名無しさん
    • 2020年09月30日 15:59
    • ここ200年くらい一代で店を構えるという俄かが多くて困る
      三代修行しましたくらいでやっと半人前だということをわかってほしい
    • 0

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