1ホスフェニトインナトリウム(兵庫県) 05ZDZX370● 2020-09-24 18:21:12

家系ラーメンの老舗「破産申請」にファンが悲鳴!何が「六角家」を潰したのか

「家系ラーメン」の老舗「六角家」が破産申請していたことが9月15日に明らかとなり、
家系ファンの間に衝撃が走った。

 帝国データバンクによれば、「六角家」を運営する「有限会社六角家」は創業から2年後の
1990年に設立。1994年に開業した「新横浜ラーメン博物館」への出店により人気に火がつき、
横浜市内はじめ首都圏、札幌、名古屋、大阪、高松などに直営店を拡張。その後、全国規模の
知名度を利用し「六角家」の名を冠したカップ麺がコンビニで販売されるなど順風満帆だったが、
代表の体調不良も重なり、2017年10月末には店舗を閉店。そして今年9月4日に横浜地裁より
破産手続き開始決定を受けたと伝えられる。

 家系ラーメンに詳しいフードジャーナリストが語る。

「六角家は家系ラーメンの中でも、吉村家、本牧家と並んで『家系御三家』として、多くのファンに
親しまれてきました。ところが、経営悪化で、15年には消費税の滞納が発覚。17年6月には店主が
体調不良のため休業し、同年10月に閉店。以降はコンビニやスーパー向けのカップラーメンの
ロイヤリティでしのいでいたという噂もあります。その需要も、全国に増えつつある大手資本の
“家系”に食われてしまったという見方もできます」

 近年、街中で急増していた「家系」を謡うラーメン店の中には、異業種からの“参入組”も多く、
一部マニアの間では「味を似せただけのニセモノ」と批判の対象となっていた。

 そもそも家系ラーメンは、豚骨や鶏ガラから取った濃厚な“ケモノ汁”に、醤油ベースのタレを
混ぜた豚骨醤油のスープ、そしてモチモチの太麺が特徴だが、一人前になるためには「湯切り」
だけで4?5年はかかるとされ、きちんと修行を積んだ者でないと、独立しても家系御用達の
製麺所から麺を卸してもらえないという噂が流れたほどだ。

続きは記事で
https://asagei.biz/excerpt/20601

重要参考資料
https://www.youtube.com/watch?v=iWktWd0em5s


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17レテルモビル Re+dv6kw0 2020-09-24 18:29:10
>>1
醤油豚骨に鶏油を入れたスープに麺を入れて
チャーシューとほうれん草と海苔をのせたら家系


172ラミブジン(東京都) BIsfI1ZS0 2020-09-24 19:58:24
>>1
つまり、山岡家こそ正当な家系の系譜だということだな


248エファビレンツ ksEqTCaO0 2020-09-24 21:02:43
>>1
魂心家や町田商店に一度でいいから食いに行ってみろ

美味すぎて感動するから


381レムデシビル 10N6MkwX0 2020-09-25 00:36:18
>>1
の家系についての記事がいい加減で誤解を招く


6ソホスブビル xSx1uha/0 2020-09-24 18:23:06
濃いめ固め多め
早死に三段活動


23パリビズマブ KQ2YZcPe0 2020-09-24 18:30:37
>>6
固めは影響ないんじゃない?


32ソホスブビル CC/mVSKv0 2020-09-24 18:32:00
>>23
消化が悪くね?


39テノホビル rg/GijXi0 2020-09-24 18:35:45
>>32
腸内細菌のエサになる


247ポドフィロトキシン(東京都) i67AHqsf0 2020-09-24 21:00:59
>>32
加水率が低い麺だからすぐ水分を吸って伸びる
ので問題ない


266ペンシクロビル(熊本県) jWh3qS000 2020-09-24 21:21:46
>>23
堅めの麺は消化不良で胸焼け&腹痛起こす
本来、小麦粉は火を良く通して食べる物


29アタザナビル Vkzrjwl20 2020-09-24 18:31:37
>>6
固めは関係ないんじゃね?


134ペラミビル gFpx6zKG0 2020-09-24 19:28:43
>>29
馬鹿なのか…(´・ω・`)


328ビダラビン DXzL998i0 2020-09-24 22:43:44
>>6
三段活用だろ


9オムビタスビル LKNBtwn30 2020-09-24 18:25:09
「味を似せただけのニセモノ」

背油とんこつ醤油+中太麺にニセモノもクソもないだろ
ニセモノ用意する方がコストかかるわ



HALO 電子タバコCBDリキッド 1,600円

148イスラトラビル 7/Yo0w3l0 2020-09-24 19:42:05
>>9
おまえは商店系や壱角家とかが家系と同じに感じるのか?


207アタザナビル(東京都) d+Arn0MG0 2020-09-24 20:18:53
>>148
あれ違うんだ 勉強なったわ
まぁ同じだけど


302ホスアンプレナビルカルシウム aNRX6li40 2020-09-24 22:22:31
>>148
アレは殺意すら湧くよな
家系最高…とか煽ってるとしか思えん


13リルピビリン 1e2JoCDG0 2020-09-24 18:26:37
家系ラーメンなら「大桜」だね
特に「ねぎラーメン」かな
これにニンニクちょっと入れて食うともう最高にたまらない
全能感すら感じるレベル


102アデホビル iJV1t7wQ0 2020-09-24 19:04:38
>>13
大桜でも店舗によると思う
本店と今宿はうまい
他はそうでもない


230ホスアンプレナビルカルシウム gEzxyCd30 2020-09-24 20:34:44
>>102
本店は店員がギスギスしててなあ。それ見たくないから、近くだけど滅多にいかない。

俺は不味いし高いと思うが、ファンが一定数いるね。


147オムビタスビル(東京都) iylKXLJg0 2020-09-24 19:41:12
>>13
ちょっと前にあったスレで知って、丁度向ヶ丘遊園にあるからって食べに行ったけど
別に普通だったよ
俺の舌が馬鹿なのかもしれないけど


30アシクロビル nvdWvHWK0 2020-09-24 18:31:45
おっさんが食ったら下痢するだろあんなの

246エルビテグラビル IESD7Sp40 2020-09-24 20:57:46
>>30
だからデトックスのためにたまに食う
宿便もすっきり


356エンテカビル fWqkSlH90 2020-09-24 23:15:36
>>30
確実に腹壊す毎回


31オムビタスビル WaHmvgeY0 2020-09-24 18:31:45
いつものhttps://i.imgur.com/k3oWxsQ.jpg

262インターフェロンα(新潟県) a33lsAdf0 2020-09-24 21:14:35
>>31
上越家は直系というのは本当なんだ


284ポドフィロトキシン /0O8X2JG0 2020-09-24 21:40:15
>>31
何で僕の好きな山岡家が入ってないの?


287ネビラピン zBi5Bgz10 2020-09-24 21:41:29
>>284
山岡家は自らホームページで家系ではないと言い切ってる


40レテルモビル Re+dv6kw0 2020-09-24 18:36:12
家系総本山 ラーメン 吉村家 という看板はなんか恥ずかしい
https://stat.ameba.jp/user_images/20190513/18/bee-namthip/cc/ed/j/o1080081014409165067.jpg
https://blog.webproduct-lab.com/wp-content/uploads/2019/07/yoshimuraya.jpg


47ポドフィロトキシン(茸) Z1Bqyl9v0 2020-09-24 18:39:19
>>40
にしてもうまそうだ
シンプルイズベスト


65ソリブジン U0rycuu30 2020-09-24 18:46:42
>>40
マスクなしか


94ファビピラビル hdmsd7/E0 2020-09-24 18:58:33
>>40
ここいっつも行列出来てるよな


100ザナミビル LmXlZxBZ0 2020-09-24 19:03:01
>>40
吉村家美味しいよね


176イドクスウリジン(東京都) ewAk/UmR0 2020-09-24 20:01:29
>>40
コロナ前かこれ
今こんな行列ほぼないで


305テラプレビル aAPfmCzX0 2020-09-24 22:25:08
>>176
土日は今もこんなもんだぞ。


228マラビロク 8laqFP380 2020-09-24 20:33:57
>>40
杉田の頃が美味しかったよ、杉田家は途中でオリジナルスープ消失して味が変わっちゃった


234ホスアンプレナビルカルシウム gEzxyCd30 2020-09-24 20:41:34
>>228
杉田はかなり好きだけど、店長のTがウザいかな。店前で新聞読んでたり、注文の好み間違えたり、全く緊張感がない。ゆるゆる。副店長級の2人が凄い出来る。彼らがお店を維持してるね。

吉村家の親父さんとはそこが違いすぎる。いや、今の吉村家は不味いと思うんだが、創業者は今でもしっかり働いててラーメン業は真面目だよね。昔、下ネタ商売で逮捕されたが。


306ホスアンプレナビルカルシウム aNRX6li40 2020-09-24 22:25:10
>>228
杉田の吉村家最高だったなー
ヤマトの夜勤バイト明けによく食ったわ


308エムトリシタビン mGX02D6J0 2020-09-24 22:27:26
>>40
消化の悪い海苔をこんだけデカく並べる意味がわからんな。
安くてどんぶり内容誤魔化し易いからか?


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参照元:hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1600939272/

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