1◆mZB81pkM/el0 (庭) EEsy06kT0● 2020-08-22 12:26:59

「刺身を食べよう!」と思ったとき、手軽に食べることができる「スライスされたパック」を買う人が多いだろう。そんな人は次回から柵で購入してみてほしい。
なぜなら、激ウマの刺身にする裏技があるからだ。
その刺身をおいしくする方法は「塩締め」。簡単に説明すると、柵に塩を振り余分な水分を抜くことで、臭みが消え、旨味が際立つというも

今回は過去に『ガッテン』(NHK)で紹介された手法を参考に塩締めを実行。
まずはまな板に塩を振り、その上に柵を置き、その上からまた塩を振る。身から出た水分を切るため、まな板を傾けるようにセットし準備完了。あとは、そのまま30分程度放置だ。

塩を振って5分程度経った段階で、すでに身が汗をかきはじめる。これが不思議と「少しずつおいしくなっている証拠」のように思えてきて、ワクワクが止まらない。

なお、時間が来たらキッチンペーパーなどで水分と塩をしっかりと拭き取る。ここで妥協すると塩辛くなってしまうため注意だ。
そして最後に冷蔵庫の「チルド室」で30分置いて、全ての処理が完了となる。

食べるために1時間を要してしまうが、塩だけあればできるため「刺身をおいしく食べたい!」と思う人は是非一度試してみてほしい。

https://sirabee.com/2020/08/21/20162393760/
https://img.sirabee.com/wp-content/uploads/2020/08/sirabee20200820sashimi6.jpg


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59デスルファルクルス(群馬県) ma132VsS0 2020-08-22 12:41:16
>>1
そんなめんどくせーことしねーよ


95デスルフロモナス SoaZSq7t0 2020-08-22 12:50:45
>>1
まず服を脱ぎます


124グリコミセス(東京都) 2mJSVilJ0 2020-08-22 13:04:16
>>1
なんちゃら還元水に一時間浸けると
新鮮になると聞いた


143シュードノカルディア ZTrPESyr0 2020-08-22 13:16:59
>>1
白だしとみりんを醤油にちょっと足せばいい


144プニセイコックス(茸) wszm7unG0 2020-08-22 13:17:18
>>1
揚げる


146テルモゲマティスポラ(東京都) +LgT3+P90 2020-08-22 13:19:14
>>1
良く切れる包丁も要るだろ


205カウロバクター(熊本県) v9jufvYF0 2020-08-22 14:16:28
>>1
さしこのマン汁につける

刺身だけにw


226ヴェルコミクロビウム 8T0wv17S0 2020-08-22 14:38:39
赤身は濃い口1:たまり1でヅケ
白身や海老は>>1にあるように塩で〆るか昆布締めだな
サーモンは炙ればいい


229カテヌリスポラ(大阪府) AIx2PblJ0 2020-08-22 14:43:40
>>1
>なお、時間が来たらキッチンペーパーなどで水分と塩をしっかりと拭き取る。ここで妥協すると塩辛くなってしまうため注意だ。

いやいや、どんなに丁寧に洗っても塩味は残るやろ


232フラボバクテリウム dHH1pc180 2020-08-22 14:51:22
>>229
濃いか薄いかの話であって多少残るのは構わんやろ
どうせ醤油つけるし


378レジオネラ(神奈川県) Q/ql0RQs0 2020-08-22 19:07:42
>>229
そんな短時間で塩が中まで染み込まんよ
水分が抜けるだけ


387メチロコックス ej0QNfVw0 2020-08-22 20:00:01
>>378
表面の塩が完全にはとれない気がするわ。


241クトニオバクター O3LEh/zI0 2020-08-22 15:05:50
>>1
つまり、スーパーで売ってる刺身は糞不味いってNHKが公共の電波で広めたのか(* ̄∇ ̄)ノ


284シネココックス J3oO9Rbw0 2020-08-22 15:54:54
>>1
釣ってその場で食え
先ず竿持って海へ行けよ


2キロニエラ(埼玉県) OrEEkjUB0 2020-08-22 12:27:49
酢か塩

69テルモアナエロバクター(東日本) q3H/2v/i0 2020-08-22 12:43:37
>>2
つまり寿司にすればいいのでは?


106パルヴルアーキュラ hQQ5LxLF0 2020-08-22 12:53:41
>>2
しめ鯖かな


4ロドスピリルム(大阪府) zLeCOYk30 2020-08-22 12:28:14
刺し身にポン酢かける奴と、しょうゆかける奴の差は大きい

25ストレプトスポランギウム(東京都) bzdBxn6t0 2020-08-22 12:33:18
>>4
鯛とかの白身はポン酢でも美味いが、鮪とかはやっぱり醤油だな。


312アコレプラズマ M37aYhA30 2020-08-22 16:47:01
>>25
でもアジだとポン酢でもいけるよな
不思議


404ロドスピリルム(やわらか銀行) MHASiWIj0 2020-08-22 20:52:03
>>312
アジポンってゆうくらいだしな!


410シトファーガ(SB-Android) hGCC0jut0 2020-08-22 21:30:56
>>404
すきやで


415シトファーガ 3jvDY/HW0 2020-08-22 22:38:53
>>410おまえ嫌い

436スピロケータ 9ZXbZ33N0 2020-08-23 03:11:16
>>25
マヨネーズが美味いって山岡さんも言ってた


7オセアノスピリルム 7HNl9rE70 2020-08-22 12:29:12
サーモンを刺身で食べると雄山に怒鳴られるから

320ニトロスピラ(新潟県) 4TfiK21f0 2020-08-22 17:00:58
>>7
なんで?


321オセアノスピリルム 81Xo8eO00 2020-08-22 17:01:18
>>320
寄生虫がいるから


375ホロファガ mI0uby330 2020-08-22 19:06:08
>>7
それは完全な生鮭だったから


385オセアノスピリルム 7HNl9rE70 2020-08-22 19:51:00
>>375
だから
「アニキサスがいる確率が高いシャケを生で食べさせること自体が間違っているのだ」
と怒られるんだよ
工夫して寄生虫取り除きました何て言ったところで食べる方は不安なんだぞっていう
雄山にしては100%正論


386レジオネラ(神奈川県) Q/ql0RQs0 2020-08-22 19:54:28
>>385
いる確率がゼロのノルウェーサーモンでいいんじゃね?


400プロカバクター dG4s0Ebo0 2020-08-22 20:38:05
>>385
そんなこと言ってたら何も食べられないかと。
生卵とかも無理な人?


406ビフィドバクテリウム zfIEXdc50 2020-08-22 21:01:10
>>400
サーモン生で食べれないと何も食べれないとかないわ
というかまずサーモンなんか生で食わねえよ
サーモン扱いされてるニジマス食ってるだけ

ググってこい


409フラボバクテリウム dHH1pc180 2020-08-22 21:26:52
>>406
サーモンは生で食える
鮭はダメ


408フラボバクテリウム dHH1pc180 2020-08-22 21:23:52
>>400
流石にアホすぎる


424フィンブリイモナス +r1oh5dV0 2020-08-22 23:27:21
>>385
そのツッコミって本当に無意味だよね


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参照元:hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1598066819/

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